Autentic tradiționalul și tradiționalul Conch Fritters Bahamian

Începeți prin a clăti scoica sub jet de apă rece. Procedeți la ciocănirea ei folosind marginea netedă a unui satâr de carne. Lovirea scoicii înmoaie carnea tare. Această tehnică a fost o schimbare de joc în călătoria mea în ceea ce privește frigăruile de scoici, pe care am învățat-o de la un bucătar local din Bahamas. Tăiați scoica frănită în bucăți mici și puneți-o într-un castron mare de amestecare.

Adăugați în castron ardeiul tocat, ceapa, țelina, usturoiul și ardeiul scotch bonnet curățat de semințe și tocat mărunt cu grijă. Amestecați bine aceste ingrediente pentru a vă asigura că scoica este bine amestecată cu celelalte componente.

Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt, sarea, piperul negru, paprika și piperul cayenne. Bateți aceste ingrediente uscate până când sunt amestecate uniform. Amestecul acestor condimente produce gustul caracteristic din Bahamas.

Se sparge oul în lapte, se bate corespunzător, apoi se adaugă acest amestec la ingredientele uscate. Amestecați până când formați o consistență de aluat.

Se combină amestecul de legume cu aluatul. Amestecați bine pentru a vă asigura că fiecare bucată de scoică este acoperită de aluat. Se lasă să stea timp de aproximativ 15 minute pentru ca aromele să se îmbine.

Încălziți uleiul vegetal într-o friteuză sau într-o tigaie mare până la aproximativ 375 grade Fahrenheit. Aruncați linguri din amestecul de aluat în uleiul încins și prăjiți-le până devin aurii, întorcându-le din când în când pentru o gătire uniformă. Nu uitați, nu supraîncărcați tigaia cu frigărui. Supraaglomerarea poate duce la o gătire neuniformă sau la scăderea temperaturii uleiului.

Scoateți frigăruile aurii cu o lingură cu fantă și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.