Dulceața de căpșuni cu aromă intensă și textură cremoasă

Spălați 1 kg de căpșuni, îndepărtați cotoarele și tăiați-le în bucăți mici. Puneți căpșunile într-un vas și presărați peste ele 1,5 kg de zahăr. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să stea la rece peste noapte (aproximativ 12 ore).

A doua zi, puneți vasul cu căpșuni și zahăr pe foc mediu și lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, amestecând din când în când. Ar trebui să se formeze o spumă la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtați cu o lingură. După ce amestecul a fiert suficient, scoateți vasul de pe foc și verificați consistența dulceței prin turnarea unei picături pe o farfurie răcită. Dacă dulceața se răspândește, mai trebuie să mai fierbeți amestecul timp de câteva minute, iar dacă se menține împreunată, atunci dulceața este gata.

Puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le imediat cu capace ermetice. Așezați borcanele într-un vas adânc și acoperiți-le cu apă clocotită, apoi lăsați-le să fiarbă timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare perfectă a capacelor. Scoateți borcanele din vasul cu apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Dulceața este gata de servit sau de păstrat în cămară pentru a fi savurată pe tot parcursul anului.