Jam de mango proaspăt de casă rapidă

Începeți prin a alege cele mai coapte mango. Ca un sfat din anii mei de gătit, fructele aflate la maturitate maximă dau cel mai bun rezultat în ceea ce privește gustul și textura pentru gemuri. Decojiți și tăiați fin mango, aruncând semințele.

Adăugați mango tocat într-un vas mare și adânc și turnați zahărul. Mărimea vasului este esențială aici; o suprafață mai mare permite lichidului să se evapore mai repede, ceea ce ajută gemul să se întărească mai repede și să păstreze aroma proaspătă a fructelor.

Se amestecă mango și zahărul și se lasă să stea aproximativ 10 minute sau cam așa ceva. În acest timp, zahărul va extrage sucul din mango, ceea ce ajută la conferirea gemului o aromă intensă de mango.

Porniți focul la mediu și amestecați amestecul de mango și zahăr până când zahărul este complet dizolvat.

Adăugați sucul de lămâie și măriți focul pentru a aduce amestecul la fierbere. Sucul de lămâie, pe lângă faptul că adaugă o aromă plăcută, este o sursă naturală de pectină, care va ajuta gemul să se întărească.

Dacă vă place o textură mai fină a gemului, nu ezitați să folosiți un blender cu imersie. Puteți, de asemenea, să zdrobiți pulpa de mango cu un pisălog. Eu prefer niște bucăți în gemul meu, deoarece îi conferă un adevărat aer de casă.

Pas opțional: dacă gemul nu se întărește după aproximativ 30 de minute de fierbere, puteți amesteca pectina. Aceasta vă poate ajuta să vă îngroșați gemul. Nu uitați să amestecați continuu în această etapă pentru a vă asigura că gemul nu se arde la bază.

Pentru a testa dacă gemul este închegat, puneți puțin pe o farfurie rece și puneți-o în frigider. După 5 minute, dacă s-a gelificat și nu curge, gemul este gata. Dacă nu, continuați să gătiți încă 5-10 minute și testați din nou.

Odată gata, transferați gemul în borcane sterilizate cât timp este încă fierbinte, lăsând un spațiu de aproximativ 1/4 de inch în partea de sus. Închideți borcanele ermetic și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.