:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/UCpnCGhxnYwlz8eVHsEC/2d3365d86256c7a6acef8b49456de5.jpeg "Pește prăjit crocant thailandez cu sos Tamarind")
Sursa :: Pixabay: sharonang
Pește prăjit crocant thailandez cu sos Tamarind
Printre nenumăratele delicatese, peștele crocant thailandez cu sos de tamarind se remarcă prin combinația delicată a peștelui crocant și fulgurant, perfect compensată de dulceața acrișoară a sosului de tamarind.
Ingrediente
- 600 g De fileuri de pește alb
- Sare după gust
- 1 ceașcă De făină de porumb
- ulei pentru prăjit
- 2 șalote mari, tocate mărunt
- 3 cuișoare De usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță De fulgi de ardei iute (opțional, sau după gust)
- 4 tbls De pastă de tamarind
- 3 tbls De sos de pește
- 3 tbls De zahăr brun
Ultimele broșuri
Procedura
Începeți prin a condimenta fileurile de pește cu sare și lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. Acest lucru nu numai că adaugă savoare, dar ajută și la eliminarea excesului de umiditate din pește, ceea ce duce la o crocantă sporită în timpul prăjirii.
În timp ce așteptați, pregătiți o stație pentru prăjire. Iată un sfat de profesionist: Folosiți un wok pentru prăjire, deoarece se încălzește uniform, oferindu-vă mai mult control asupra căldurii. Turnați suficient ulei pentru a scufunda complet peștele și încălziți-l la foc mediu.
Încingeți fileurile de pește în făină de porumb, asigurându-vă că sunt acoperite uniform. Acest lucru va ajuta la obținerea exteriorului crocant pe care îl căutați.
Odată ce uleiul este suficient de încins (puteți verifica aruncând o bucată mică de pâine în ulei; dacă sfârâie și devine auriu, înseamnă că uleiul este gata), adăugați cu grijă fileurile de pește. Aveți grijă, deoarece uleiul ar putea să țâșnească.
Prăjiți peștele până când devine maroniu deschis și crocant, întorcându-l din când în când. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea fileurilor. Scurgeți peștele crocant pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi orice exces de ulei.
Țineți peștele prăjit la cald în timp ce pregătiți sosul de tamarind. Într-o tigaie separată, încălziți puțin ulei la foc mediu. Adăugați șalota tocată, usturoiul tocat mărunt și fulgii de ardei iute. Prăjiți-le până când devin aurii și aromate.
Se adaugă pasta de tamarind, sosul de pește și zahărul brun. Se amestecă până când se combină bine. Amestecul va fi gros, lipicios și lucios. Gustați-l; dacă este prea picant, adăugați mai mult zahăr, iar dacă este prea dulce, adăugați mai mult sos de pește. Totul ține de echilibru.
La final, se toarnă sosul de tamarind peste peștele crocant chiar înainte de servire. Nu uitați, nu acoperiți prea devreme peștele cu sos, deoarece se va înmuia.
Și voila! Aveți peștele crocant thailandez cu sos Tamarind gata de servire. Această rețetă se bazează pe echilibrul de arome - sosul dulce-acrișor de tamarind și crocantul peștelui. Poftă bună!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/9asJNIxLAxGowt2xz-Um/198c92c1693b4d11e486d93b5ac8bd.jpeg "Previzualizare rețetă Cheesecake cu fructe și mascarpone, fără coacere")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/-3QTbGWpDTPViMvNSbF2/c40f80aebd8af1ac6779a04f8c417f.jpeg "Previzualizare rețetă Cum să gătești orez sălbatic")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/hg2hzsBNKEfxZg71IJLT/8b87967f364908823ce2d0c35b08c8.png "Previzualizare rețetă Supă de ouă cum făcea bunica în 30 de minute")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/i66iXp5HsvOWBJ2z1eLs/39246a241458c7c3abe8caba357c4c.jpeg "Previzualizare rețetă Ruladă de cafea fără făină")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/OTrSoodvcr8aWAXakzIP/6ba433544763f985b1ffd82228a7d3.jpeg "Previzualizare rețetă Piept de pui fiert")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/6pNrOD7DsRZmE0fzMqTR/44bf8996f6ae611dfedf2f0ea06574.jpeg "Previzualizare rețetă Paste cu sos alb cremos (fără carne)")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/ebmowaL-kUhXpf7xhO9u/8ea74d102dc126260e263d2fa5cac9.jpeg "Previzualizare rețetă Risotto în sos de roșii dintr-o singură tigaie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/_9J6plNf6NE2fVGLm_Od/461f08ddfb5f0eb8ebf91c376cb8fe.png "Previzualizare rețetă Biscuiți cu conținut ridicat de proteine")
